Que nous apportent les aliments de l’automne pour notre santé ?

Les vitamines : les principales vertus des aliments de l’automne

Les vitamines sont des substances organiques nécessaires au fonctionnement et à l’entretien de l’organisme. Certaines ont des propriétés antioxydantes. Elles ralentissent le vieillissement cellulaire et empêchent l’oxydation des graisses pouvant causer des maladies cardiovasculaires. Hormis quelques-unes (vitamines D et K), le corps est incapable de les synthétiser.

Il existe plusieurs familles de vitamines liposolubles (qui se dissolvent dans les graisses) et de vitamines hydrosolubles (qui se dissolvent dans l’eau). Elles ne libèrent aucune calorie. Chacune a des fonctions spécifiques. Une alimentation équilibrée nécessite de consommer toutes ces vitamines distribuées dans l’ensemble des fruits et des légumes d’automne.

Bon à savoir : conserve-t-on les vitamines lorsque nous cuisons les aliments ?

La cuisson des aliments est un geste de prévention pour votre santé, car vous évitez d’être contaminé(e) par des micro-organismes pathologiques.

Faire cuire votre légume à l’eau salée lui fera perdre certains nutriments comme d’autres vitamines (vitamines B et C) ou minéraux. Il est alors préférable d’opter pour une cuisson à feu doux (80-90 °C), à la vapeur ou d’alterner aliments chauds et froids.

Des acides gras polyinsaturés pour lutter contre les déprimes saisonnières

Les oméga-3 sont des acides gras polyinsaturés se trouvant principalement dans le poisson, les œufs ou certaines huiles végétales (lin, colza). Vous pouvez aussi en trouver dans quelques fruits et légumes d’automne. Comme les vitamines avec lesquelles ils sont liés, ils participent au bon fonctionnement du corps. Il en existe trois types : l’acide α-linolénique (ALA), l’acide eicosapentaénoïque (EPA) et l’acide docosahexaénoïque (DHA).

L’acide α-linolénique : votre meilleure source contre les dépressions saisonnières

L’acide α-linolénique (ALA) se trouve principalement dans l’huile de noix et dans les noisettes. L’organisme ne produit pas cet oméga-3, mais il est essentiel d’en consommer, car il est le précurseur d’EPA et de DHA. Grâce à son cofacteur magnésium, l’ALA agit sur les neurotransmetteurs régulant l’humeur. Cela peut vous aider à lutter contre la dépression saisonnière.

L’ALA se trouve également dans les légumes verts à feuilles : épinards, brocolis, courges, choux et légumineuses. Leur teneur reste faible par rapport aux aliments d’origine animale ou aux huiles végétales.

L’acide eicosapentaénoïque et l’acide docosahexaénoïque pour réguler votre système cardiaque et votre vue

L’acide eicosapentaénoïque (EPA) et l’acide docosahexaénoïque (DHA) sont synthétisés à partir de l’ALA. L’organisme peut en produire sans cet oméga-3, mais à des concentrations très faibles. Or, l’EPA et le DHA sont essentiels au bon fonctionnement du système cardiovasculaire.

L’EPA régule la tension artérielle et prévient la formation de caillots sanguins. Le DHA intervient sur les fonctions cognitives et le fonctionnement de la rétine. Ses actions permettent de prévenir le développement de la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA) et des maladies neurodégénératives (démence, maladie d’Alzheimer).

Des fibres alimentaires pour faciliter la digestion

Les fibres alimentaires correspondent aux parois cellulaires des végétaux (cellulose, pectine, lignine, etc.) Ces résidus, considérés comme des glucides, ne sont pas absorbés par l’organisme et n’apportent aucune énergie. Néanmoins, ils participent à la régulation du transit intestinal et au contrôle de la glycémie. Cette propriété vous permet de lutter contre l’obésité et de ne pas mettre votre santé en danger à travers différents régimes amaigrissants.

Elles sont généralement présentes dans les céréales, mais certains fruits et légumes d’automne en contiennent quelques grammes :

• Mûre.
• Citrouille.
• Épinard cuit.
• Poire et pomme consommées avec la peau.

Les fruits à coque, comme les noix et les noisettes, comportent quelques réserves en fibres.

Les fibres font augmenter le volume de certaines molécules toxiques (nitrates, pesticides, etc.), afin de les faire évacuer par les selles. Elles évitent le développement de cancers digestifs, notamment le cancer colorectal, et participent à la régulation du taux de cholestérol.

En plus des bienfaits sur notre santé, il est essentiel de souligner que maintenir une alimentation riche en produits d’automne contribue également à prévenir certaines maladies. Cette approche préventive est au cœur de la philosophie d’Alptis en matière d’assurance santé, qui encourage la promotion d’un mode de vie sain et équilibré pour garantir le bien-être à long terme.